理八(りはち)

銘柄紹介

理八は島根県の田部竹下酒造が造る日本酒銘柄。2023年に誕生した新しい銘柄で、初年度の仕込み分は「試験醸造」という名称でリリースされました。銘柄名は竹下本店時代の初代蔵元「竹下 理八」さんの名を冠しています。

原料、造りの特徴

初年度は山田錦と、低グルテリン米の春陽(しゅんよう)を組み合わせて仕込みました。酵母には901酵母、1801酵母、1701酵母、1001酵母を使用し、それぞれ火入れと生酒がリリース。山田錦の旨さと、春陽の抜けの良い余韻をベースに、各仕込み酵母ごとの個性がそれぞれの個性になりました。

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