【新潟県】 八海山：八海醸造さん ①吟醸蔵

新潟県魚沼市の八海醸造さんに蔵見学をさせて頂きました(*^ー^)ノ
吟醸蔵、浩和蔵、第二浩和蔵を見せて頂きましたので、３回に分けて書きたいと思います。

蔵で特に感じたのは、「お会いした社員の方が、八海山を、八海醸造を、好きである」という事、そして「自分たちのお酒に誇りを持ち、全員が同じ志で酒造りに挑んでいる」という事、でしたヽ(‘0’)ﾂ

その雰囲気があるから、おいしい酒ができるのだと思いました(＾～＾)

吟醸蔵では、純米吟醸、吟醸ランクのお酒を造っています

洗米浸漬、人が洗うような細かい設定もできるそうです

浸漬後の酒米

蒸しは甑と蒸米機を併用します

麹室
麹は足掛け３日かけ、しっかり造るそうですヽ(‘0’)ﾂ

酒母室
酵母が働きにくい環境にして、強い酵母を作るそうです(＾～＾)

元気な酒母ができています(´∀｀)
酵母に頼らず、麹と酛でしっかりと味わいを作ります

仕込み

３台のヤブタで搾ります

おまけ１
蔵人も、社員の方も、同じ釜の飯を食います。
一般の方も入れるようです（＾∇＾）

広くて明るい食堂

おまけ２
敷地内にはパン屋もあります

翌日の朝食用に、酒種あんぱんを頂きました(^▽^)

※お伺いした時点では、一般の方の見学は出来ないそうです

八海醸造さんのホームページはこちら
若松屋酒店で取り扱いしています