北海道の北の錦さんから「キタノニシキ プロトタイプ」「北の錦 酒蔵コラボプロジェクト」が到着です！

先日、北海道の蔵にお伺いをさせて頂きました北の錦さんから、スペシャルなお酒が到着しましたのでご紹介させてください(^^)/

北の錦さんは、今年の２月に酒蔵を新設。新しい蔵での新酒の発売はまだ先ですが、その端境期のお酒たちが到着です(^^♪

◆まずは新しい時代を見据えた挑戦の酒「キタノニシキ プロトタイプ」！

新蔵で造る酒質を目指し、旧蔵で仕込まれたプロトタイプですが、すでにクオリティーも高く、価格も抑えめでおススメの１本です(^^♪

【北海道 キタノニシキ PROTOTYPE プロトタイプ 火入】
白ブドウやメロンのような若々しい香り。
やわらかな甘さから、細やかな酸味と共に軽快な旨さが広がります。
余韻は辛くスッキリと。
一升 2,700 (税込2,970)

原料米：きたしずく
精米歩合：70%
ｱﾙｺｰﾙ度数：15度
日本酒度：+1
酸度：1.9

◆続きまして、新蔵建設中は酒造りができないため、北海道内の４蔵にお願いし、酒蔵コラボプロジェクトとして、タンク１本ずつ仕込みを行った限定酒！

同じ米「吟風」、精米歩合「60%」、酵母「901酵母」の条件で、それぞれの蔵で仕込まれました。酒蔵の哲学、技術、水などによる違い、ぜひお楽しみください(^^♪

【北海道 北の錦×三千櫻】
心地よい甘さと米の旨さ。
爽やかな酸味で、余韻はチリチリとやや辛く。
四合 2,400 (税込2,640)

原料米：吟風
精米歩合：60%
ｱﾙｺｰﾙ度数：16度
日本酒度：-5
酸度：2.0

【北海道 北の錦×上川大雪】
やわらかな米の香り。
スッキリとフルーティーで軽やかな旨さ。
余韻はややシャープに。
四合 2,400 (税込2,640)

原料米：吟風
精米歩合：60%
ｱﾙｺｰﾙ度数：16度
日本酒度：-2
酸度：2.0

【北海道 北の錦×二世古】
米の旨さを想わせる香り。
スッキリとバランスの良い、芯のある旨さ。
キレの良い辛口の余韻。
四合 2,400 (税込2,640)

原料米：吟風
精米歩合：60%
ｱﾙｺｰﾙ度数：16度
日本酒度：+2
酸度：1.7

【北海道 北の錦×福司】
やや甘さを帯びた米の香り。
軽やかでスッキリとした辛口の旨さ。
四合 2,400 (税込2,640)

原料米：吟風
精米歩合：60%
ｱﾙｺｰﾙ度数：16度
日本酒度：+1
酸度：1.8

商品詳細(オンラインショップ)ページへ

≪北の錦 小林酒造さんについて≫
1878年に北海道で創業。かつては夕張炭鉱で働く方向けの銘柄として栄えました。
2025年までは広大な北海道を象徴するように、蔵の敷地も広く、大きな設備で造りをしていました。
ただそのため
・小仕込みの丁寧な造りに向かない。
・蔵が広く、作業が非効率かつ、酒の移動距離が長く劣化要因に。
といった課題に直面。
課題解消のため2026年に小仕込みのための新蔵「八番蔵」を新設。
「酒の移動距離短縮による酒へのダメージ激減」「再生可能エネルギーを使用したサスティナブルな酒造り」を目指しています。

変革期にある北の錦さんのお酒、ぜひお楽しみ頂けましたら幸いです(^^)/