初孫(はつまご)

銘柄紹介

初孫は山形県の東北銘醸が造る日本酒銘柄。1893年から続く東北銘醸の代表銘柄です。昭和のはじめ、長男が誕生したのを機に、みんなに愛され喜ばれるような酒にしたいと願いを込めて、酒名を「金久(きんきゅう)」から「初孫」と改めました。普通酒から純米大吟醸まですべてのお酒を生酛造りという製法で仕込んでいる、日本でもかなり珍しい全量生酛造りの酒蔵です。そのため、山形の酒らしいお米のほのかな甘みに、生もと由来のコクと酸味が合いまった複雑かつ深い味わいが特徴です。

原料、造りの特徴

酒の品質と個性を追求するため、全量生酛造りにこだわった酒造りをされています。生酛造りは、複雑かつ深い味わいになるという最大のメリットがありますが、それ以外にも特徴やメリットがあります。

特徴➀ 速醸に対して酵母のアルコール耐性が高い

特徴② 速醸に対して酵母の低温活動性が高い

特徴③ 速醸に対して酵母の耐酸化性が高い

メリット➀ 酵母死骸起因の雑味が少ない

メリット② 雑味の少ない辛口の酒が得意

メリット③ 経験的に品質が長続きする

これらの特徴やメリットによって初孫特有の個性豊かな日本酒が完成します。


商品詳細ページへ


「#初孫」のBLOGへ

個性豊かな辛口酒!「山本 ターコイズブルー」「萩乃露 肉食系純米酒 ワニ」「初孫 魔漢」「誠鏡 ひやおろし」のご紹介!
個性豊かな辛口酒!「山本 ターコイズブルー」「萩乃露 肉食系純米酒 ワニ」「初孫 魔漢」「誠鏡 ひやおろし」のご紹介!
秋のお酒が続々到着!「初孫 穂の奏」「七賢 ひやおろし」「谷川岳 ひやおろし」のご紹介!
秋のお酒が続々到着!「初孫 穂の奏」「七賢 ひやおろし」「谷川岳 ひやおろし」のご紹介!
試飲・飲み比べDAY
第67回 試飲、飲み比べday 日本酒の「酸味」を考察!
スッキリフルーティー!「林本店 白澤」「米鶴 蛍ラベル生」「初孫 清空2236」「甲子 白夜」のご紹介!
スッキリフルーティー!「林本店 白澤」「米鶴 蛍ラベル生」「初孫 清空2236」「甲子 白夜」のご紹介!
個性的な辛口季節酒!「會津男山 百花乱舞生」「ツキミズ I/O」「天寶一 萌えいぶき裏」「初孫 魔漢」のご紹介!
個性的な辛口季節酒!「會津男山 百花乱舞生」「ツキミズ I/O」「天寶一 萌えいぶき裏」「初孫 魔漢」のご紹介!
東北から届いた冬酒!「初孫 翠華」「浦霞 しぼりたて」「南部美人 しぼりたて」「平六醸造 刹那 おりがらみ」のご紹介!
東北から届いた冬酒!「初孫 翠華」「浦霞 しぼりたて」「南部美人 しぼりたて」「平六醸造 刹那 おりがらみ」のご紹介!
食事とも合う辛口のしぼりたて生酒!「黒牛 しぼりたて生原酒」「八海山 越後で候 赤」「桂月 超辛口生」「魔斬 生原酒」のご紹介!
食事とも合う辛口のしぼりたて生酒!「黒牛 しぼりたて生原酒」「八海山 越後で候 赤」「桂月 超辛口生」「魔斬 生原酒」のご紹介!
季節の火入れ酒!「初孫 穂の奏」「南 カラクチTHE BOON!」「鳩正宗 吟烏帽子」のご紹介!
季節の火入れ酒!「初孫 穂の奏」「南 カラクチTHE BOON!」「鳩正宗 吟烏帽子」のご紹介!
春から初夏の生酒!「長陽福娘 アクティブドライ」「黒牛 中取り無濾過生」「黒松仙醸 山恵錦40」「初孫 ふなまえ生」のご紹介!
春から初夏の生酒!「長陽福娘 アクティブドライ」「黒牛 中取り無濾過生」「黒松仙醸 山恵錦40」「初孫 ふなまえ生」のご紹介!
今の季節だけの特別な生原酒「主基のさと 生原酒」「綾菊 さぬきオリーブ 生原酒」「浦霞 純米生原酒」「初孫 翠華」登場です!
今の季節だけの特別な生原酒「主基のさと 生原酒」「綾菊 さぬきオリーブ 生原酒」「浦霞 純米生原酒」「初孫 翠華」登場です!
甘さが特徴の晩秋の酒!「武勇 アイラブユー おりがらみ生」「望 スプラッシュ 直汲み生」「栄光冨士 HYPER NOVA」「初孫 夕里2236」のご紹介です!
甘さが特徴の晩秋の酒!「武勇 アイラブユー おりがらみ生」「望 スプラッシュ 直汲み生」「栄光冨士 HYPER NOVA」「初孫 夕里2236」のご紹介です!
秋には少ないフルーティーな季節酒「初孫 穂の奏」「古伊万里前 tranquilo」「花芽実 Dawn Dew」「武勇 アイラブユー」のご紹介!
秋には少ないフルーティーな季節酒「初孫 穂の奏」「古伊万里前 tranquilo」「花芽実 Dawn Dew」「武勇 アイラブユー」のご紹介!