2021年3月25日 / 最終更新日 : 2021年4月12日 三代目 日本酒 02. 山廃（やまはい）って何？ 呼び名そのものが作り方をあらわしているようなものです。山廃とは、山おろし廃止もとのことで、その山おろしとは、半切りという大きなたらいのような桶に蒸し米、麹、水を入れて、櫂棒という丁度デッキブラシの毛が無いような器具で根気 […]
