白麹（しろこうじ）
白麹とは、主に焼酎造りで使われる麹ながら、日本酒造りにも用いられる麹。クエン酸を多く生成するため、酸味のある爽やかな香味の酒に仕上がるのが特徴です。スッキリと爽やかな酸味のあるお酒が好きな方におすすめです。
≪関連用語≫
黄麹
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