2025年6月8日 / 最終更新日 : 2025年6月9日三代目せ

精米歩合（せいまいぶあい）

精米歩合とは、玄米を100%として、米の残り何％まで削ったかを表す言葉。一般的に、一粒の米の周りに雑味の元になる成分が多く、中心部のみを使う（たくさん磨く）方が、綺麗な酒になると言われます。また商品名に２桁の数字が書かれている時、特に説明がなければ精米歩合を意味する数字であること多いです。

おおまなかイメージ）
精米歩合 100% ：玄米
精米歩合 90～92% ：食用米（8～10%が削られる。）
精米歩合 80～90% ：低精米の純米酒など
精米歩合 60～80% ：純米酒など
精米歩合 40～60% ：純米大吟醸、純米吟醸など
精米歩合 1～40% ：高精米の純米大吟醸など

なお「精白率（せいはくりつ）」は、お米を磨いて削った率を意味します。
例）精米歩合65% ＝精米率35%

≪関連用語≫
磨き（みがき）、精白（せいはく）

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