精米歩合とは、玄米を100%として、米の残り何％まで削ったかを表す言葉。一般的に、一粒の米の周りに雑味の元になる成分が多く、中心部のみを使う（たくさん磨く）方が、綺麗な酒になると言われます。

責めとは、酒を搾るときの、一番最後の部分、圧をかけて搾りきった酒のこと。