【新潟県】 八海山：八海醸造さん ②浩和蔵

吟醸蔵に続き、2014年に出来た浩和蔵（こうわぐら）にお邪魔しました(*^ー^)ノ

「浩和蔵」の名前は、初代と先代の蔵元の名前から、一文字ずつ受け継いで付けられました(^∇^)

この蔵は、別名「道場」と呼ばれているそうです。

その理由は、この蔵の目的が、
　・蔵の目標となる最高の酒を造り、社員が飲んで共有する
　・この蔵での経験を、吟醸やレギュラー酒の造りに反映する
　・職人としての技術、経験を育てる
といったことであることが理由のようですヽ(‘0’)ﾂ

この蔵で働く蔵人も、大変な選抜を通った方だけが働けるとのこと(ﾟｰﾟ)

種切りの様子

洗米浸漬

甑で蒸し

放冷します

少量仕込みのため、酒母室で枝桶（初添と踊り）まで行います

仕込み

マイナスの温度で貯蔵できるタンクもありました

「職人は習うより盗む世界。親方がカラスは白いと言ったら、なぜ親方が白と言ったかを考えることが大事」と教えて頂きました。
そこまで切に、人、酒、事、に向き合えているか、と、ハっとします(x_x；)

おまけ１
雪室（ゆきむろ）も見学をさせて頂きましたヽ(´∀`｡)ﾉ
雪は冷蔵庫と違い、
　・温度の上下幅が少ない（冷蔵庫は温まると冷やす）
　・振動が無い
といった利点があるそうです

昨年入れた雪
最初はもっと部屋中に雪があったそうです

雪の隣にタンクがあります

おまけ２
焼酎の樽貯蔵もあります(＾～＾)

ここでボトルを買うと、写真と一緒に瓶貯蔵（５年）して、送ってくれます

（お酒も、自分も、）５年後どうなっているのか楽しみです(*^ー^)ノ

造りを勉強させて頂きにお邪魔したのですが、すっかり楽しませて頂いてしまいました(^▽^;)

※お伺いした時点では、一般の方の見学は出来ないそうです

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若松屋酒店で取り扱いしています