【鳥取県】 千代むすび：千代むすび酒造さん

千代むすび酒造さんは、鳥取県境港市で、「千代むすび」、「八万八百（はちまんはっぴゃく）」等のブランドを展開する蔵元さんです。

お話をさせて頂き、蔵の見学をさせて頂きました(*^ー^)ノ

「千代むすび」の名前の由来は、「永久に変わることのない人と人の固い結び、絆」とのことで、結婚のお祝いや、新築の建前等で使われることも多いそうですヽ(‘0’)ﾂ

結婚のお祝いに、「シンプルな甘口の酒」ではなく、「ふくよかでコクがあり、やや苦みもある酒」というところが、現実味があって良いと思いました(^▽^)

海（港）が近いこともあり、「魚にあう。カニにあう。まぐろにあう。」お酒です！

境港はゲゲゲの鬼太郎の作者、水木しげるさんの生まれ故郷です。
蔵の入り口には、千代むすびを飲む、鬼太郎とおやじのタンクがあります(´∀｀)

お米は鳥取県産米の
・強力（ごうりき）
・山田錦
・五百万石
です。（兵庫の山田錦も使用）

中でも、鳥取県固有の強力（ごうりき）は、今は千代むすびの代名詞とも言えるお米です。
名前は強そうですが、「優しくコクのある味わい」のお米です(σ・∀・)σ

150mにもなる、とても背の高い稲穂

強力（ごうりき）復活のお話

お米は蔵で精米します

磨き初期

磨き終わり

仕込み水は、目標とする酒質にあった水を、毎日車で約１時間かけ運んでくるそうです＼(゜□゜)／

限定吸水から

蒸し方を変えるため使い分ける大小２つの甑（こしき）

仕込み

火入れは瓶燗急冷で行います

暗くて写真をうまく撮れなかったのですが、、
漁港で魚を生きたまま凍結する技術を持つ協会があり、その技術を応用して、一部の酒は、「酒を生きたまま熟成させる」という貯蔵をしています(^O^)/

蔵にはショップと角打ちコーナーが併設されていて、角打ち（試飲）をさせて頂きました(＾～＾)

その後、車で蔵の周りを案内して頂き、こういう環境があるから、この造り、販売なんだと勉強になりました(｡･ω･)ﾉﾞ
（海外からの舟客が来る、近くに大きな観光名所がある、等）

おまけ
境港までいく電車はゲゲゲ電車でした(´∀｀)

シートまで(ﾉﾟοﾟ)ﾉ

※事前に予約をすれば、一般の方も見学ができるそうです

千代むすび酒造さんのホームページはこちら