磨き（みがき）
磨き（＝精米）とは、玄米を100%として、米の残り何％まで削ったかを表す言葉。一般的に、一粒の米の周りに雑味の元になる成分が多く、中心部のみを使う（たくさん磨く）方が、綺麗な酒になると言われます。
≪関連用語≫
精米歩合（せいまいぶあい）
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