07. 日本酒の飲用温度

日本酒をおいしく飲む適温は？

本醸造酒、純米酒は、常温でも冷やしてもおいしいです。
純米酒は、ぬる燗で、本醸造は、熱燗・人肌燗がいいです。
お燗をする場合、上燗で酒の温度は50℃前後、熱燗は、55℃を超える温度。ぬる燗、人肌燗は40℃～45℃くらいが目安です。

吟醸酒の場合、室温のままか、冷やして飲むのが普通ですが、香りが穏やかなものは、ぬる燗にしてもおいしいです。ただし、冷やしすぎは禁物。微妙な香りや味が楽しめなくなります。15度から18度くらいが美味しく飲めるお勧め温度です。

清酒には「燗上り」する酒と「燗下り」する酒があります。温度をつけることで酒質が見違えるほどよくなる酒が「燗上り」する酒です。