平六醸造 (ひらろくじょうぞう) layer ブドウ 720ml [不定期入荷]　｜日本酒

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2024年: 5月

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日本酒

平六醸造 layer ブドウ 720ml [不定期入荷]　

日本酒

平六醸造 layer ブドウ 720ml [不定期入荷]　

地元のぶどうを使ったクラフトサケ

日本酒の原料に、地元、紫波町産キャンベルなどの葡萄果汁を加え、一緒に発酵させたクラフトサケ。醸造のテーマである重層的な味わいはクラフトサケならでは。日本酒ともリキュールとも異なる、新しいサケを表現する１本です。

【香り・味わい】
スッキリと綺麗な飲み口。蒲萄由来の甘さと米由来の甘さ、それぞれが溶け合った綺麗な甘さ。軽やかな旨みと共に、爽やかに楽しめます。

層を意味するlayer シリーズは、果実など多彩な副原料を加え一緒に発酵をさせます。農醸一体のクラフトサケを豊かな素材で表現するシリーズです。※完成した酒に蒲萄果汁を加えるのではなく、米の糖分と葡萄の糖分を同時に発酵させて造ります。

※クラフトサケは製造方法上の品目は「その他醸造酒」になります。

価格￥2,000（税込￥2,200）

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商品詳細

銘柄名	平六醸造 layer ブドウ
読み方	ひらろくじょうぞうれいやーぶどう
入荷時期	通年
タイプ / 特定名称	フルーティー /
アルコール度数	14度
原料米 / 精米歩合	米、米麹、発芽玄米、ぶどう / 50-90%
詳細	日本酒度： / 酸度： / アミノ酸度： / 酵母：K901
コンディション	生
保管方法	冷蔵庫で保管してください。
飲み方	冷やしてお楽しみください。
最終更新日	2024年4月22日

製造場: 平六醸造
所在地: 岩手県岩手県紫波郡紫波町

2023年に創業したクラフトサケ醸造所。代表の平井佑樹さんは、菊の司酒造の後継者でしたが、事業譲渡後の2021年に退社。その後、日詰平井邸での活動や、米作りに従事する中、地域の方の声に背中を押され、ゼロから酒造りを開始しました。そして2023年にその他醸造酒（クラフトサケ）の免許を取得。2024年2月に待望の新酒が完成しました。

醸造所は、平井さんの高祖父にあたる平井六右衛門さんが手掛けた国指定重要文化財「日詰平井邸」。重要文化財の中に冷蔵設備などを配置し、人の手による少量仕込みの醸造所を構えています。原料となる米作りから、酒造りまで一貫して平井さんが手がけます。

クラフトサケは「日本酒の製造技術をベースとして、お米を原料としながら従来の「日本酒」では法的に採用できないプロセスを取り入れた、新しいジャンルのお酒。※クラフトサケブリュワリー協会ホームページより抜粋」。平六醸造では、平井さんの日本酒の製造技術をベースに、地元岩手の米、果実を発酵原料に用い醸します。